Burokėlių triumfas

Pagaliau ir lietuviai turi kuo didžiuotis. Pigus ir ant mūsų stalų labai įprastas raudonasis burokėlis yra maistų maistas ir nuožmus kovos su vėžiu karys. Tai pripažįsta žinomas JAV mitybos specialistas Jonny Bowdenas. Dienraščio „The New York Times“ paprašytas sudaryti pačių sveikiausių ir lengvai prieinamų produktų krepšelį, sąrašą jis pradėjo būtent nuo burokėlių.

 

 

„Burokėliai – lyg raudonieji špinatai“, – lietuviams įprastą daržovę jis prilygino visuotinai itin sveikais pripažįstamiems žaliesiems lapeliams. Ir tie, ir tie yra itin dosnūs folatų – didžiausiu vėžio priešu laikomų druskų – šaltinis. Sveikiausia, žinoma, valgyti šviežius burokėlius, nes apdorojimas karščiu ar šalčiu gerokai sumažina šios daržovės antioksidantų – organizmui žalingus laisvuosius radikalus surišančių medžiagų – galią, primena Bowdenas.

Antras sveikiausiųjų sąraše – mums taip pat puikiai pažįstamas kopūstas, JAV mitybos specialisto taip gerai įvertintas dėl didelės sulforafano (cheminė medžiaga, skatinanti su vėžinių ląstelių dauginimusi kovojančių enzimų gamybą) koncentracijos. Juos siūloma valgyti marinuotus azijietiškai arba tiesiog supjaustyti ir pagardinti kasdienius sumuštinius.

Trečiuoju rikiuojasi lapinis runkelis, kurio žali ir sultingi špinatų skonio lapai ir į saliero panašūs stiebai dažniausiai naudojami troškiniams pagardinti. Bowdenas taip pat juos siūlo troškinti su alyvuogių aliejumi – taip organizmas geriausiai įsisavina didžiausią šios daržovės turtą – kartenoidus, kurie saugo akis nuo senėjimo.

Sveikiausiųjų sąraše – ir cinamonas, padedantis kontroliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Patariama juo pabarstyti kavos putą, avižinių dribsnių košes.

Apelsinų sultys – puikus visiems žinomas antioksidantų šaltinis. Primenama, kad jas reikia gerti kuo šviežesnes.

Lengva įsigyti ir džiovintų slyvų, kuriose taip pat itin gausu antioksidantų. Jas rekomenduojama patiekti apvyniotas kumpio griežinėliais ir pakeptas orkaitėje.

Moliūgų sėklos – gausiausiai vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, o ypač magnio, turinti šios daržovės dalis. Jas galima naudoti visur – gardžiuotis vienomis, barstyti į mėgstamas salotas.

Aliejuje konservuotas sardines Bowdenas vadina „sveikatos šaltiniu skardinėje“. Jose gausu sveikatai itin naudingų omega-3 riebiųjų rūgščių, saugančių nuo senėjimo regėjimą, mažinančių žarnyno vėžio riziką. Sardines galima palyginti su vitaminų pakuote – jos turtingos kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, cinko, vario, mangano ir B grupės vitaminų. Jomis galima gardinti salotas, sumuštinius, gaminti užtepus su, pavyzdžiui, garstyčiomis ir svogūnais.

Kurkuma – dar vienas prieskonių pasaulio atstovas sveikiausiųjų sąraše. Azijos šalių virtuvėje gausiai naudojamas, ryškia geltona spalva patiekalus dažantis prieskonis mažina uždegimus ir stabdo vėžinių ląstelių plitimą. Jį rekomenduojama vartoti bet kuriuose daržovių patiekaluose, patariama dėti į kiaušinienę.

Dešimtuką užbaigia šilauogės – sukultūrintos mūsų miškuose puikiai augančių mėlynių pusseserės. Bowdenas pataria pirkti jas ir žiemą, šaldytas – žema temperatūra nužudo palyginti nedaug gerųjų šilauogių medžiagų. Šios uogos stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą, žemina cholesterolio kiekį, prevenciškai saugo nuo vėžinių ląstelių dauginimosi, gerina medžiagų apykaitą, mažina tikimybę susirgti Alzheimerio ir kitomis senėjimo ligomis. Jų gardu įsiberti į jogurtą, pienišką šokolado kokteilį, ar tiesiog valgyti vienas.